On se ihmisen vaan oltava hullu. Kello oli vartin vaille 6 lauantaiaamuna kun tämä projekti sai lopun alkunsa. Edellisenä päivänä olin nakannut lohenpalan suolaantumaan. Noh tänään oli sitten savutuksen vuoro. Kelistä sen verran että yöllä oli heittänyt aavistuksen lunta, lämpömittari näytti 0,5 plussaa. Norjalaista kassikalaa jaloimmillaan suolan ja lorauksen jaloviinaa kera. Huuhdotaan ja kuivaillaan potilas,…
Kylmäsavustettua hirvensydäntä
Tarvekaluiksi ProQ, 22″pallo ja hirvensydän. Kokonaisvalmistusaika suolaus 24h + 72h savustus. 10% suolaliemeen sydän vuorokaudeksi likoamaan (1 litra vettä – 1dl suolaa) Ladotaan ritilälle ja savutin pohjalle. Odotetaan. Tässä taidetaan mennä puolimatkan krouvissa jossain 36 tunnin kulmilla. 72 tuntia takana, tämmöistä syntyi.
Savujuustoa
Teki mieli kokeilla savujuuston tekoa. Tarvekaluiksi ProQ:n generaattori, 22″ pallo ja Tarjoustalon halvinta edamia. Rojut pönttöön ja tulta perään 12 tuntia myöhemmin tyhjennys ja juustot pusseihin jääkaappiin huilimaan. Toimii.