Otetta ei näytetä, koska artikkeli on suojattu.
Savua! Huutaa lomamies.
Tarvitaan aimo annos aikaa, poroa, sikaa, kanaa, paprikaa, punajuuria ja iso säkki hiiliä. Poro laitettiin jo eilen 10% suolaliemeen sulamaan. Tänään sitten kaupan kautta punalappuisia pöytään ja pömpelit kuumaksi. Kun tuon satsin koko vähän lipsahti isoksi, piti laittaa WSM ja pallo molemmat lämpöisiksi, palloon tosin lykkäsin Smokenatorin. Kanat meni Smokenatorin ja ompun kera 130 asteiseen kuivaan…
Ranskikset makkaralla
Aika perussetti. Ei taidetta, ei hifistelyä. Tarvitaan: Pasterannareita Hirvimakkaraa (kaupan lerssikin käy) Popat grilliin, puolipalloa hiiltä. Rannarit foliovuokaan ja lämmöt 200°C nurkille. Vuoka epäsuoralle tulelle. Odotellaan puolisentuntia tai kunnes ranet rupeaa ottamaan väriä. Lisää makkarat suoralle tulelle ja kääntele tarvittaessa. Syö.
Burgeripäivä
Tänään veivattiin hamppiksia. Teeseitse majoneesi: Kananmunan keltuainen Dijon sinappia rkl Omenasiiderietikkaa rkl Suolaa ja valkopippuria Öljyä n. 2 dl vettä 2 rkl Munankeltuaiset, etikka, sinappi, suola ja valkopippuri kippoon. Vatkain tulille ja öljy sekaan ihan ohuena nauhana. Lisätään vesi viimeisenä ja sekoitetaan vielä kunnolla vatkaimella. Jauhelihapihvit: 700g nautasikajauhelihaa Ranskalainen sipulisoppapussi 2 kananmunaa suola – pippuri…
Yksinkertaista evästä, yksinkertaiselle kokille
Lauantai ja grillievästä teki mieli. Tuumasta toimeen ja kaupasta kanankoipia pari reilun kilon pakettia. Wsm tulille aamukasin korvilla 6 asteen pakkasessa ja nuijat kahteen kerrokseen ilman vettä. Savuksi luottopuu omppua. Rukataan lämmöt 110 asteeseen ja pidetään ne siinä seuraavat 4 tuntia. Lopputulos näyttää tältä: Lautasenreunalle ei yllättäen jäänyt kuin luita..
Kylmäsavulohta ja vähän juustoa kaveriksi
On se ihmisen vaan oltava hullu. Kello oli vartin vaille 6 lauantaiaamuna kun tämä projekti sai lopun alkunsa. Edellisenä päivänä olin nakannut lohenpalan suolaantumaan. Noh tänään oli sitten savutuksen vuoro. Kelistä sen verran että yöllä oli heittänyt aavistuksen lunta, lämpömittari näytti 0,5 plussaa. Norjalaista kassikalaa jaloimmillaan suolan ja lorauksen jaloviinaa kera. Huuhdotaan ja kuivaillaan potilas,…
Pakastepizzaa
Jep, luit oikein. Laiskotti. 22″ pallo, pakastepizzaa, pizzakivi. valmistusaika puolisen tuntia. Tulet pönttöön, hiilet reunoille, kivi lämpiämään, vartti per pizza. Nälkä menee pois.
Kassleria savussa
Vähän lyhyt juttu, muistikuvat hatarahkot kuumeen takia.. 1,5 kg kassler, wsm ja omppua. Ajetaan märkänä. Tulet pönttöön, savuaika 12h, jatkoin seuraavana aamuna uunissa kunnes sisälämmöt 92C.
Lämminsavu kanagrilliboksi
Taloon tuli WSM. Koeponnistukseen valittiin kananpaloja valmismarinadissa ihan vaan siksi jos menee kuralle ei sitten harmita paremman lihan hukkaanheitto. Välineet: WSM, omppupuuta ja kanaa. Ajetaan kuivana. Folio wsm:n vesikippo, ymmärrät syyn kun purat grilliä jäähtyneenä. Tulet pönttöön ja omenapuunpaloja hiilten sekaan. kanat ylös, lämmöt reipas 100C Odotetaan 2,5 tuntia, syödään. Pahoittelut, ei kuvia tälläkertaa. 🙁…
Kylmäsavustettua hirvensydäntä
Tarvekaluiksi ProQ, 22″pallo ja hirvensydän. Kokonaisvalmistusaika suolaus 24h + 72h savustus. 10% suolaliemeen sydän vuorokaudeksi likoamaan (1 litra vettä – 1dl suolaa) Ladotaan ritilälle ja savutin pohjalle. Odotetaan. Tässä taidetaan mennä puolimatkan krouvissa jossain 36 tunnin kulmilla. 72 tuntia takana, tämmöistä syntyi.