Savua! Huutaa lomamies.

Tarvitaan aimo annos aikaa, poroa, sikaa, kanaa, paprikaa, punajuuria ja iso säkki hiiliä. Poro laitettiin jo eilen 10% suolaliemeen sulamaan. Tänään sitten kaupan kautta punalappuisia pöytään ja pömpelit kuumaksi. Kun tuon satsin koko vähän lipsahti isoksi, piti laittaa WSM ja pallo molemmat lämpöisiksi, palloon tosin lykkäsin Smokenatorin. Kanat meni Smokenatorin ja ompun kera 130 asteiseen kuivaan…

Ranskikset makkaralla

Aika perussetti. Ei taidetta, ei hifistelyä. Tarvitaan: Pasterannareita Hirvimakkaraa (kaupan lerssikin käy) Popat grilliin, puolipalloa hiiltä. Rannarit foliovuokaan ja lämmöt 200°C nurkille. Vuoka epäsuoralle tulelle. Odotellaan puolisentuntia tai kunnes ranet rupeaa ottamaan väriä. Lisää makkarat suoralle tulelle ja kääntele tarvittaessa. Syö.    

Burgeripäivä

Tänään veivattiin hamppiksia. Teeseitse majoneesi: Kananmunan keltuainen Dijon sinappia rkl Omenasiiderietikkaa rkl Suolaa ja valkopippuria Öljyä n. 2 dl vettä 2 rkl Munankeltuaiset, etikka, sinappi, suola ja valkopippuri  kippoon. Vatkain tulille ja öljy sekaan ihan ohuena nauhana. Lisätään vesi viimeisenä ja sekoitetaan vielä kunnolla vatkaimella. Jauhelihapihvit: 700g nautasikajauhelihaa Ranskalainen sipulisoppapussi 2 kananmunaa suola – pippuri…

Yksinkertaista evästä, yksinkertaiselle kokille

Lauantai ja grillievästä teki mieli. Tuumasta toimeen ja kaupasta kanankoipia pari reilun kilon pakettia.  Wsm tulille aamukasin korvilla 6 asteen pakkasessa ja nuijat kahteen kerrokseen ilman vettä. Savuksi luottopuu omppua. Rukataan lämmöt 110 asteeseen ja pidetään ne siinä seuraavat 4 tuntia.  Lopputulos näyttää tältä:    Lautasenreunalle ei yllättäen jäänyt kuin luita..

Kylmäsavulohta ja vähän juustoa kaveriksi

On se ihmisen vaan oltava hullu. Kello oli vartin vaille 6 lauantaiaamuna kun tämä projekti sai lopun alkunsa. Edellisenä päivänä olin nakannut lohenpalan suolaantumaan. Noh tänään oli sitten savutuksen vuoro. Kelistä sen verran että yöllä oli heittänyt aavistuksen lunta, lämpömittari näytti 0,5 plussaa. Norjalaista kassikalaa jaloimmillaan suolan ja lorauksen jaloviinaa kera. Huuhdotaan ja kuivaillaan potilas,…

Lämminsavu kanagrilliboksi

Taloon tuli WSM. Koeponnistukseen valittiin kananpaloja valmismarinadissa ihan vaan siksi jos menee kuralle ei sitten harmita paremman lihan hukkaanheitto. Välineet: WSM, omppupuuta ja kanaa. Ajetaan kuivana. Folio wsm:n vesikippo, ymmärrät syyn kun purat grilliä jäähtyneenä.  Tulet pönttöön ja omenapuunpaloja hiilten sekaan. kanat ylös, lämmöt reipas 100C Odotetaan 2,5 tuntia, syödään. Pahoittelut, ei kuvia tälläkertaa. 🙁…

Kylmäsavustettua hirvensydäntä

Tarvekaluiksi ProQ, 22″pallo ja hirvensydän.  Kokonaisvalmistusaika suolaus 24h + 72h savustus. 10% suolaliemeen sydän vuorokaudeksi likoamaan  (1 litra vettä – 1dl suolaa) Ladotaan ritilälle ja savutin pohjalle. Odotetaan. Tässä taidetaan mennä puolimatkan krouvissa jossain 36 tunnin kulmilla. 72 tuntia takana, tämmöistä syntyi.  

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue without changing your settings, we'll assume that you are happy to receive all cookies from this website. If you would like to change your preferences you may do so by following the instructions here. Käytämme evästeitä jotta voimme tarjota sinulle parhaan kokemuksen sivuillamme. Jos jatkat muuttamatta asetuksia, oletamme että hyväksyt ​​kaikki evästeet tältä sivustolta. Jos haluat muuttaa asetuksia voit tehdä ohjeiden täällä .

Close